1. 干性配料在稱(chēng)量的時(shí)候，一定要保證使用的是干的不沾水的量具。

2. 稱(chēng)量面粉、可可粉等粉末狀的配料時(shí)，最好是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是唯一一種你需要直接倒入量杯的配料。

3. 用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過(guò)后，在稱(chēng)量其他配料前都最好用烹飪噴霧劑在內壁噴一層烹飪油。

4. 制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時(shí)，如果烤盤(pán)沒(méi)裝滿(mǎn)，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。

5. 烘焙布朗尼、營(yíng)養棒和餅干時(shí)，最好使用不粘烤盤(pán)或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時(shí)候就容易得多。

6. 使用烹飪噴霧應該要手拿烤盤(pán)在洗碗槽上方進(jìn)行噴灑，這樣多余的烹飪噴油就會(huì )流到洗碗槽中，不會(huì )弄臟地板。

7. 做巧克力蛋糕的時(shí)候，最好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盤(pán)上。

8. 可以用冰淇淋勺來(lái)勺紙杯蛋糕的面糊。

9. 蛋糕需要放在烤盤(pán)里靜置10分鐘后再轉移到冷卻架上，圓環(huán)狀的和管狀的蛋糕需要最少靜置15分鐘。

10. 沒(méi)有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長(cháng)達兩個(gè)月之久。

11. 在切蛋糕的時(shí)候，你可以現在中間切一個(gè)圓形出來(lái)，然后將周?chē)膱A環(huán)狀蛋糕切成片，再將中間的圓形切成片。這樣切出來(lái)的形狀，更加的美觀(guān)。

12. 在裱花前，先將蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜，靜置1-2小時(shí)保持蛋糕的濕潤，然后再裱花、裝飾。